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商用电磁炉跟柴油炉的能耗对比分析?

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商用电磁炉跟柴油炉的能耗对比分析?

发布日期:2019-01-12 作者: 点击:

商用电磁灶是继燃油、燃气炉后的新一代加热设备,它以其健康、安全、节能、环保等诸多优点而被迅速推广,在全球倡导低碳经济和大力提倡节能减排政策下,商用电磁炉必将取代传统的高能耗产品。


       

燃油燃气炉是以消耗石油或者天然气等一次能源的加热设备,而电磁灶是以消耗二次能源(即电)的加热设备,许多人会问,为什么消耗一次能源的设备会比消耗二次能源的成本费用贵呢,其原因主要体现在设备加热原理和设备能源利用率上,传统燃油燃气炉是靠燃料与空气混合燃烧释放热量先给锅体加热,再通过锅体给食物加热,其大量的热量是跟随烟气排放到空气中,真正用于食物烹饪的热量仅为燃烧释放热量的20%~30%,特别是抛炒锅(亦称小炒锅或颠锅),在颠锅过程中,90%以上的热量都是跟随火焰排放到空气中,大量的能量被浪费。而电磁炉发热原理是通过整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,锅具置于交变磁场其铁分子做高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,锅具产生的热量直接对食物加热,能源利用率高,电磁炉的能源效率在90%以上。


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下面以某工厂食堂使用大炒锅的对比数据为例,对不锈钢商用厨房设备电磁炉和传统燃油进行对比分析,其统计数据如下:


1、燃料价格以深圳为标准,各地燃料价格有所差异;


2、燃烧机所用柴油必须为0#柴油;如果采用较便宜的柴油,则炉灶只能采用普通炉头,用量会大幅增加;


3、25KW的电磁灶满功率工作一个小时耗电25度,但实际使用过程中,经常需要根据烹饪要求适时调整火力,因此实际耗电只有20度左右。


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